O melhor queijo do mundo

Como já devem ter percebido adoro queijo de quase todas as proveniências. Assim sendo, depois de assinalar quais os melhores queijos nacionais, chegou a vez de revelar qual o queijo que o  júri do Word Cheese Awards (WCA) escolheu como o melhor queijo do mundo. É espanhol, custa 15€ e chama-se Olavidia. 

O Olavidia é um queijo de cabra pasteurizado, com uma textura semi-macia e cremosa que se derrete no palato, uma fina camada de carvão ao centro e um cheiro a cogumelos do bosque, foi a justificação do júri  para justificar o prémio de melhor queijo do mundo deste ano. O queijo, produzido pela queijaria familiar Quesos y Besos, localizada em Guarromán (Jaén), foi escolhido entre dezasseis queijos que conseguiram chegar à final deste concurso, no qual participaram mais de 4.000 variedades de todo o mundo. Cada queijo tem um peso aproximado de 275 gramas e é dividido ao meio por caroço de azeitona carbonizada de Jaén. O leite utilizado é de cabra e é pasteurizado lentamente num processo de maturação com bolores e carvão entre 15 e 20 dias.  Infelizmente, está esgotado.

O Olavidia obteve 103 pontos, mais cinco do que o francês Epoisses Berthaut Perrière, que ficou em segundo lugar. A fechar o pódio ficou o Eminence Grise - Tomme Chèvre Grise au Bleu, dos Países Baixos. Infelizmente nenhum queijo português conseguiu tal distinção, mas creio que vamos no caminho certo.

Os Melhores Queijos de Portugal são...

Como bom português adoro queijo. em espacial queijos portugueses. Desta forma sigo a Associação Nacional dos Industriais de Lacticínios que revelou os resultados do concurso de 2021, em que foram avaliados, em prova cega, 203 queijos.  O concurso nacional elegeu referências de vários estilos, desde requeijão, fresco, de mistura, da Ilha ou amanteigado. Vinte e três mereceram uma distinção. 

Em competição estiveram 203 queijos, representando produções de 54 empresas, e isto porque cada empresa pode participar em qualquer das categorias a concurso. Avaliados por 20 jurados, em “provas cegas”. 

Esta é a prova que um queijo para ser bom não tem de ser caro. Senão, vejamos: o queijo fresco de cabra da Lactinovo é um dos mais baratos da lista dos distinguidos. A embalagem de 160 gramas está disponível no site da marca por 1,20€. O flamengo da Valformoso quarto de bola 350 gr encontra-se à venda por 2,99€. Já para barrar tem a marca duplamente ganhadora Valformoso, pode compra-lo  por 1,39€. É um queijo fresco com alho e ervas. Não necessário gastar muito dinheiro para comer um queijo premiado.

Veja a lista completa dos 23 melhores queijos de Portugal:

Queijo Fresco Vaca: PAIVA (Lacticínios do Paiva, SA)
Queijo Fresco Ovelha: QUEIJARIA SAPATA (Sapata e Filha, Lda)
Queijo Fresco Cabra: LACTINOVO (João Ferreira Rodrigues)
Queijo Fresco Mistura: FLÔR DA SERRA (Queijaria Prado da Sicó, Lda)
Queijo Fresco Atabafado: QUEIJARIA LICÍNIA (Queijaria da Licínia, Lda)
Requeijão de Vaca: REQUEIJOESTE (Filomena Maria Amaro)
Requeijão de Ovelha: QUEIJARIA SAPATA (Sapata e Filha, Lda)
Requeijão de Cabra: QUEIJOS BILORES (BILORES-Queijo Artesanal, Lda)
Requeijão de Mistura: PASTOR DA SICÓ (Serqueijos Pimenta, Fabrico de Queijos do Rabaçal, Lda)
Flamengo: VALFORMOSO [bola] (Insulac-Produtos Lácteos Açoreanos, SA)
Vaca Cura Normal: PAIVA [amanteigado] (Lacticínios do Paiva, SA)
Vaca Cura Prolongada: MILHAFRE DOS AÇORES, Queijo da Ilha Graciosa (Pronicol-Produtos Lácteos, SA)
Ilha: LOURAIS (Cooperativa Agrícola de Lacticínios dos Lourais, CRL)
Ovelha Amanteigado: VALE DO CÔA (Lacticoa-Lacticínios do Côa, Lda)
Ovelha Cura Normal: OURO DO PASTOR – (LactoCeleiro-Lacticínios e Produtos Regionais, Lda)
Ovelha Cura Prolongada: SERRAMENTO – QUEIJOS SANTIAGO (JD – Empresa de Lacticínios, SA)
Cabra Cura Normal: QUINTA DA RIGUEIRA (Queijos Quinta da Rigueira, Lda)
Cabra Cura Prolongada: QUINTA DOS MOINHOS NOVOS [queijo de cabra serrano] (Lactimercados, SA)
Mistura Cura Normal: D. SEBASTIÃO (Lacto Serra–Comercialização e Fabrico de Lacticínios, Lda)
Mistura Cura Prolongada: TRÊS IGREJAS – QUEIJOS SANTIAGO (JD – Empresa de Lacticínios, SA)
Para Barrar: VALFORMOSO [ervas e alho] (Insulac – Produtos Lácteos Açoreanos, SA)
Novos Sabores Frescos: HERDADE DA MAIA, REQUEIJÃO DE MISTURA [doce de abóbora] (Sociedade Industrial Herdade da Maia, Lda)
Novos Sabores: TRÊS IGREJAS PIMENTA DA TERRA – QUEIJOS SANTIAGO (JD – Empresa de Lacticínios, SA)